Gazpacho de remolacha con albahaca
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 3 remolachas cocidas
- 4 tomates
- 1/2 cebolla
- 1/3 pimiento rojo
- 1/3 pimiento verde
- 1/2 pepino
- 1/2 diente de ajo
- 1 huevo cocido
- 2 hojas de albahaca
- 250 mls agua
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Preparación de la receta
Introducimos todas las verduras troceadas y el agua en el vaso de la batidora. Trituramos hasta conseguir una crema homogénea y de un bonito color rosa. Añadimos ahora el huevo cocido y las hojas de albahaca. Por último, añadimos la sal, el aceite y el vinagre, como siempre, a gusto de cada uno. Con estas cantidades sale aproximadamente 1 litro de gazpacho. Guardamos en la nevera y servimos bien frío.
Foto del plato terminado:
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