Gateau damier (pastel de tablero de ajedrez)

Precalentar el horno a 160ºc. En un molde cuadrado separar la mitad con papel de aluminio. Engrasar y reservar. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla sea ligera y esponjosa. Agregar los huevos, la harina tamizada,las almendras y mezclar. Dividir la masa en dos. Agregar colorante rosa de alimentos en uno de ellos. Poner la mezcla en cada parte del molde. Hornea de 25 a 30 minutos. Dejar que el bizcocho se enfrie 10 minutos. Retirar el papel de aluminio con cuidado. Recortar cada pastel en dos bandas de la misma longitud y de ancho. Untar un poco de mermelada de albaricoque en cada pieza y en los lados de las piezas también y luego ensamblarlos como un tablero de ajedrez. Trabajar la pasta de almendras sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas y estirar la masa lo suficiente para cubrir las 4 piezas. Cubrir el pastel con la pasta de almendras con cuidado, colocando las piezas en el centro de la pasta. Ir apretando y acompañando para que se pegue bien.