Ganache de chocolate

Vierta la crema en un cazo y caliéntela por debajo del punto de ebullición.

Ponga el chocolate y la glucosa en un cuenco y vierta por encima de la crema caliente. Bata hasta que la mezcla esté homogénea, una vez ligada deje cuajar a temperatura ambiente; La ganache debe tener la consistencia de la mantequilla ablandada.