Ganache de chocolate Por:
Claves
Ingr. prin.:Chocolate
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Pija,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
245 ml Crema de leche espesa
350 g Chocolate negro (Mínimo 53% de cacao)
30 g Glucosa
  1. Receta paso a paso
  2. Vierta la crema en un cazo y caliéntela por debajo del punto de ebullición.

    Ponga el chocolate y la glucosa en un cuenco y vierta por encima de la crema caliente. Bata hasta que la mezcla esté homogénea, una vez ligada deje cuajar a temperatura ambiente; La ganache debe tener la consistencia de la mantequilla ablandada.