Gambas en gabardina con un toque de mostaza maille a la miel
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 16 gambas
- 100 ml cerveza
- 5 gr levadura química
- 75 gr harina
- 1 huevo
- sal
- mostaza maille a la miel
- azafrán
Preparación de la receta
En primer lugar pelamos el #marisco guardando las pieles y cabezas para otra elaboración. Las pintamos con la mostaza Maille elegida.
En un bol hondo batimos los huevos e incoporamos poco a poco y sin dejar de batir la harina mezclada con la sal, el azafrán molido y la levadura; por último y observando la textura del rebozado añadimos la cerveza. Nos quedará una crema.
Dejamos reposar un cuarto de hora tapada con film la preparación en el refrigerador.
Calentamos una sartén con abundante aceite de oliva, bañamos el marisco y freímos a 180ºC. Luego los pasamos por papel absorbente y listo un aperitivo que marca la diferencia.
Foto del plato terminado:
Trucos
Las cabezas y pieles de las gambas las guardaremos para otra elaboración. Un caldo, una crema de marisco, un fondo para u arroz...Si no queremos darle el toque dulce podemos optar por la variedad de mostaza Maille a las 3 hierbas, o la original.
Si queremos abaratar el coste del plato podemos substituir las gambas por gambones.
Si paramos la fritura a media cocción y congelamos nuestras gambas envasándolas correctamente podemos tener un as en la manga para el momento menos esperado.
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