Gachas de harina de almortas (o harina de guijas)

En una sarten verter un chorreón de aceite y los 6 de los siete dientes de ajo (reservar el otro), sin pelar con un corte en el medio, los pimientos y las patatas (cortadas a pellizo pequeño). Se fríe todo muy bien, cuándo esté dorado se le echa el pimentón, una vuelta y se aparta (para que no amargue)

Volver a poner la sartén en el fuego e incluir las tres cucharadas soperas de harina de almortas, se mezcla bien y se le añaden los dos vasos de agua. Ir dándole vueltas porque se tiene que espesar, añadirle sal (al gusto) y la hoja de laurel.

En un mortero picar un diente de ajo, se le echa un chorreón de agua y se reserva.

Cuándo las gachas estén ya espesas (se comprueba cuándo el aceite sale a la superficie), se le añade el ajo machacado y se le da bien vuelta. Y listo.

Se puede decorar (como en este caso) con trocitos de torreznos.