Gachas de harina de almortas (o harina de guijas) Por:
Claves
Ingr. prin.:Otros
Plato:Plato único
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1/4 Pimiento rojo y 1/4 pimiento verde
2 Patatas medianas
3 Cucharadas (soperas) de harina de almortas
7 Dientes de ajo
1 cuch. Pimentón (de las de café)
Aceite de oliva
Sal
2 Vasos de agua
1 Hoja de laurel
Torreznos (para decorar)
  1. Receta paso a paso
  2. En una sarten verter un chorreón de aceite y los 6 de los siete dientes de ajo (reservar el otro),
    sin pelar con un corte en el medio, los pimientos y las patatas (cortadas a pellizo pequeño). Se fríe todo muy bien, cuándo esté dorado se le echa el pimentón, una vuelta y se aparta (para que no amargue)

    Volver a poner la sartén en el fuego e incluir las tres cucharadas soperas de harina de almortas, se mezcla bien y se le añaden los dos vasos de agua. Ir dándole vueltas porque se tiene que espesar, añadirle sal (al gusto) y la hoja de laurel.

    En un mortero picar un diente de ajo, se le echa un chorreón de agua y se reserva.

    Cuándo las gachas estén ya espesas (se comprueba cuándo el aceite sale a la superficie),
    se le añade el ajo machacado y se le da bien vuelta. Y listo.

    Se puede decorar (como en este caso) con trocitos de torreznos.
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