Gachas de harina de almortas (o harina de guijas)
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Otros 
Plato:Plato único 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1/4 Pimiento rojo y 1/4 pimiento verde- 2 Patatas medianas
- 3 Cucharadas (soperas) de harina de almortas
- 7 Dientes de ajo
- 1 cuch. Pimentón (de las de café)
- Aceite de oliva
- Sal
- 2 Vasos de agua
- 1 Hoja de laurel
- Torreznos (para decorar)
- Receta paso a paso
- En una sarten verter un chorreón de aceite y los 6 de los siete dientes de ajo (reservar el otro), sin pelar con un corte en el medio, los pimientos y las patatas (cortadas a pellizo pequeño). Se fríe todo muy bien, cuándo esté dorado se le echa el pimentón, una vuelta y se aparta (para que no amargue)
Volver a poner la sartén en el fuego e incluir las tres cucharadas soperas de harina de almortas, se mezcla bien y se le añaden los dos vasos de agua. Ir dándole vueltas porque se tiene que espesar, añadirle sal (al gusto) y la hoja de laurel.
En un mortero picar un diente de ajo, se le echa un chorreón de agua y se reserva.
Cuándo las gachas estén ya espesas (se comprueba cuándo el aceite sale a la superficie), se le añade el ajo machacado y se le da bien vuelta. Y listo.
Se puede decorar (como en este caso) con trocitos de torreznos.
