Fricando de alcachofas

limpiamos las alcachofas , las cortamos a cuartos y las ponemos en un recipiente con agua limon y perejil para que no se pongan negras.

limpiamos las zanahorias las cortamos a bastones y reservamos , la cebolla la pelamos y picamos en brumua

escaldamos los tomates maduros pelamos y trituramos

por ultimo picamos el jamon y la panceta lo mas fino que podamos .

preparamos el ramillete con (apio,puerro,tomillo,laurel)

una vez tenemos todos los ingredientes encima de la mesa ponemos una olla al fuego con el aceite y empezamos el sofrito primero ponemos a dorar la panceta picada junto con la cabeza de ajo entera y el ramillete, seguidamente una vez dorada , la cebolla removemos dejamos dorar , añadimos el jamon y el tomate dejamos sofreir lentamente
le ponemos el vino blanco y dejamos reducir , añadimos los bastones de zanahoria ligamos con un poco de harina ponemos las alcachofas cubrimos con el caldo de verduras que tendremos caliente añadimos la sal y la pimenta dejamos cocer hasta que la alcachofa este al dente retiramos del fuego y con el mismo calor se acaban de hacer.