Frambuesas gratinadas con sabayón
Cocina de familia T3      Ep: 57

Las claves

  • Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina casera, Cocina dulce.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina de familia T3
  • Episodio: 57

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 6 yemas de huevo
  • 90 g de azúcar blanco
  • 150 ml de zumo de pera
  • 1 chorrito de vino dulce
  • 250 g de frambuesas frescas
  • Para decorar:
  • Barquillos
  • Hojas de menta fresca

Preparación de la receta

En el capítulo 57 del programa de televisión Cocina de familia T3, la cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Frambuesas gratinadas con sabayón. El sabayón es un postre típico italiano hecho con yemas de huevo, azúcar y vino Marsala, se puede servir tanto frío como caliente. En este caso se hace con zumo para que pueda disfrutarlo toda la familia.


En primer lugar, separamos las claras de las yemas de 6 huevos medianos. Congelamos las claras.


En un bol blanqueamos 6 yemas de huevo junto con 90 g de azúcar blanco ayudándonos de unas varillas. Mientras batimos incorporamos 150 ml  de zumo de pera poco a poco.


Vertemos la mezcla en un cazo y calentamos a fuego suave. Seguimos batiendo hasta que empiece a espesar, unos 5 minutos. Debe quedar como unas natillas.


A continuación, aromatizamos con 1 chorrito de vino dulce. Retiramos del fuego.


Disponemos 250 g de frambuesas frescas en una fuente y las cubrimos con el sabayón. Las pasamos unos minutos bajo el grill del horno hasta que se dore.


Servimos caliente con unos barquillos y unas hojas de menta fresca para decorar.


Disfrutamos de este postre tan dulce.


En este episodio del programa Cocina de Familia T3, la chef Elena Aymerich también prepara una receta de Cocido ligero.

Trucos

Podemos sustituir el zumo de fruta por vino blanco dulce. 


Podemos sustituir el chorrito de vino dulce por Marsala, Madeira o Jerez dulce.


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina