Foie con ciruelas, Oporto y brioche
Los 22 Minutos de Julius Ep: 140
Las claves
- Ingr. prin.: Carne
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina rápida, Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Last minute, Navideña.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Comensales: 2
- Programa: Los 22 Minutos de Julius
- Episodio: 140
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 medallones de foie fresco
- 1 vaso de vino de Oporto
- 4 ciruelas pasas
- 1 ciruela morada (fresca de temporada)
- 2 rebanadas de brioche
- Sal en escamas
- Pimienta
Preparación de la receta
En primer lugar, troceamos la ciruela morada y la untamos sobre el pan de especias. Vertemos dos gotitas de aceite para que no quede muy seco.
Hacemos rodajas las ciruelas.
Salpimentamos el foie y lo doramos en una sartén sin nada de grasa. Lo retiramos cuando esté dorado por ambos lados.
Retiramos la mitad de la grasa que haya soltado el foie y salteamos en el resto las ciruelas. Lo mojamos todo con un poco del vino y dejamos que reduzca.
Servimos el foie sobre el pan de especias junto con la salsa de ciruelas y Oporto.
Trucos
También puedes ver la receta de Merluza navideña que prepara Julius en este capítulo.
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