Foie con ciruelas, Oporto y brioche
PROGRAMA: Los 22 Minutos de Julius
Ep: 140
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 2
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 medallones de foie fresco
- 1 vaso de vino de Oporto
- 4 ciruelas pasas
- 1 ciruela morada (fresca de temporada)
- 2 rebanadas de brioche
- Sal en escamas
- Pimienta
Preparación de la receta
En primer lugar, troceamos la ciruela morada y la untamos sobre el pan de especias. Vertemos dos gotitas de aceite para que no quede muy seco.
Hacemos rodajas las ciruelas.
Salpimentamos el foie y lo doramos en una sartén sin nada de grasa. Lo retiramos cuando esté dorado por ambos lados.
Retiramos la mitad de la grasa que haya soltado el foie y salteamos en el resto las ciruelas. Lo mojamos todo con un poco del vino y dejamos que reduzca.
Servimos el foie sobre el pan de especias junto con la salsa de ciruelas y Oporto.
Trucos
También puedes ver la receta de Merluza navideña que prepara Julius en este capítulo.
