Flan de coco exótico (recetas con amor)

Lo primero es preparar el caramelo. Echamos 50 gr de azúcar en la flanera que vayamos a utilizar y la ponemos al fuego, vamos moviendo el azúcar y cuando el caramelo esté hecho movemos el molde para que el caramelo bañe sus paredes.
Ponemos en una cazuela al fuego la leche de coco, la leche, la vainilla, y los cardamomos, lo tenemos hirviendo durante unos 10 minutos y apagamos el fuego.
Batimos los huevos, las yemas el azúcar y la sal en un bol grande. Retiramos la vaina de vainilla y los cardamomos y la telilla de la leche caliente. Comenzamos a añadir la leche a la mezcla de los huevos sin parar de revolver, cuando tengamos toda mezcla hecha añadimos las pasas y la vertemos en la flanera y la cerramos bien con una tapa, utilizando un poco de cuerda si es necesario para fijarla bien.
Introducimos la flanera en una olla express con dos dedos de agua en el fondo, ponemos al fuego y cuando haya salido la segunda anilla lo tenemos durante 10 minutos cociendo. Dejamos enfriar la olla, sacamos el flan y lo dejamos enfriar, una vez frío lo desmoldamos en un plato. Las pasas se quedan siempre arriba y le dan un toque divertido.

Foto del plato terminado: