El Pozo

Filloas de crema

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para la masa:
  • ½ l de leche
  • 100 g de harina
  • 2 huevos
  • 50 g de mantequilla fundida
  • 20 ml de licor (ron, aguardiente)
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de limón y naranja
  • 1 punta de tocino o manteca de cerdo
  • Azúcar en polvo
  • Para la crema:
  • 1 l de leche
  • 100 g de harina
  • 250 g de azúcar
  • 8 yemas de huevo

Preparación de la receta

En primer lugar vamos a hacer la crema de las filloas.  Batimos las yemas con el azúcar y añadimos la harina. Incorporamos la leche caliente y mezclamos bien.


Lo ponemos al fuego y dejamos que hierva suavemente 2 ó 3 minutos hasta que espese sin dejar de remover. La dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y después la metemos a la nevera.


En segundo lugar vamos a hacer la masa. Para ello echamos la harina y 2 huevos en un bol. Agregamos la leche y mezclamos bien. Aromatizamos con el licor, la ralladura de naranja y de limón y añadimos la mantequilla fundida. 


Dejamos reposar la masa 1 o 2 horas.


Engrasamos una sartén y formamos la filloa cocinándola por los dos lados. Rellenamos con la crema pastelera, enrollamos y decoramos con azúcar molida.


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