Filete encebollado

Retire la grasa de los bistec y recortelos para dejarlos limpios. Sazone solo con pimienta negra recién molida

Pelee las cebollas y córtelas en aros finos con la picadora. Reserve en un tazón

Caliente el aceite en una sartén y dore los bistec por ambos lados. Escurre los y resérvalos

Deseche el aceite pero no lave la sartén. Derrita la mantequilla a fuego suave, raspando el fondo de la cocción para desprenderlo.

Una vez removido el fondo de cocción, incorpore los aros de cebolla y saltee unos segundos

Escurra los aros de cebolla con una espumadera y resérvalos

Incorpore a la sartén el laurel el cubito de caldo desmenuzado, el vino blanco y el agua indicada. Raspe de nuevo el fondo del sartén

Incorpore los bistec y, cúbralos con la cebolla, tape el sartén y cocine entre 7 y 10 min, hasta que los bistec estén tiernos

Pruebe y rectifique la sazón con un poquito de sal y nuez moscada recién rallada