Fideuá negra de verduras
De Verdad Verduras      Ep: 11

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Mediterránea.
  • Ambiente: De la abuela, Tupper.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: De Verdad Verduras
  • Episodio: 11

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 6 dientes de ajo
  • 50 g de pimiento rojo
  • 50 g de pimiento verde
  • 16 judías verde
  • 100 g de zanahoria
  • 12 espárragos trigueros
  • 100 g de puerro
  • 100 g de calabacín
  • 100 g de coliflor
  • 300 g de fideos de fideuá
  • 250 ml de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 l de fumet de pescado
  • 2 cucharadas de tinta de calamar
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, lavamos y pelamos todas las verduras.


Después cortamos todas las verduras en taquitos, menos los pimientos que los cortamos en dados pequeños.


En una paellera con aceite de oliva, doramos los pimientos y el ajo, antes de que tomen color, ponemos a rehogar también el resto de verduras.


Cuando estén todas las verduras bien doradas, añadimos los fideos que también sofreímos hasta que cambien de color.


A continuación, sofreímos el pimentón y añadimos la salsa de tomate.


Calentamos el fumet de pescado y mojamos los fideos con él.


Añadimos la tinta de calamar y lo ponemos a punto de sal.


Dejamos cocer durante 3 minutos a fuego fuerte.


Pasamos la paellera al horno y cocinamos a 200ºC durante 10 minutos aproximadamente.


Cuando esté listo, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar durante 5 minutos.


Por último, emplatamos intentando dejar las verduras por la parte de arriba del plato.


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina