Fideos negros tostados con calamaritos y mayonesa de piquillos
Lúcete con Loleta      Ep: 9

En primer lugar, calentamos el caldo de pescado en una jarra.

En una cazuela baja con aceite de oliva bien caliente, ponemos a sofreír los fideos. Cuando se doren, los retiramos del fuego y retiramos el aceite en un bol grande. Reservamos.

Seguidamente, pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo y los ponemos a pochar en la misma cazuela de los fideos con un poco del aceite que tenemos reservado.

Cuando tomen color, agregamos los pimientos verdes troceados y rehogamos. Añadimos los calamaritos y las gambas. Rehogamos un par de minutos y agregamos la tinta de calamar. Devolvemos los fideos que teníamos reservados a la sartén.

Vertemos el caldo de pescado caliente hasta cubrir y cocinamos durante 5-7 minutos a fuego medio. Rectificamos de sal si fuera necesario. Dejamos reposar dos minutos más.

Por otro lado, vamos a preparar una mahonesa de piquillos. En un vaso de batidora, ponemos el aceite vegetal y el huevo y trituramos. También podemos utilizar mahonesa ya preparada. Agregamos a la mahonesa los pimientos del piquillo y volvemos a batir hasta conseguir una mahonesa cremosa. Reservamos.

Emplatamos los fideos y los terminamos con una cucharada de mahonesa de piquillos. Decoramos con una ramita de perejil.

Servimos.