Estofado de carne de morcillo
PROGRAMA: Guisos de siempre      Ep: 9
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

En el capítulo 9 del programa de televisión Guisos de siempre, nuestro cocinero Juan Pozuelo prepara la receta de Estofado de carne de morcillo.

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar y trocear un kg de morcillo. Salpimentamos la carne y la enharinamos.

Calentamos aceite de oliva virgen extra en una sartén al fuego y salteamos la carne. Retiramos la carne y reservamos.

En el mismo aceite, con una hoja de laurel, rehogamos 2 cebollas picadas y 2 ajos picados finamente.

Cuando el ajo y la cebolla tengan color, pelamos y picamos medio kg de tomates maduros y los añadimos a la sartén hasta que pierdan la humedad.

Incorporamos de nuevo la carne en la sartén y regamos con un l de vino tinto. Dejamos cocinar a fuego suave desde el hervor hasta que la carne esté tierna.

Comprobamos la acidez por si tuviéramos que equilibrarlo con azúcar.

Pelamos y cortamos 2 patatas en dados y las freímos con un poco de aceite. Picamos cebollino fresco.

Servimos nuestro estofado de carne con las patatas y decorado con cebollino picado.

En este episodio de Guisos de siempre, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar su receta de Pote gallego de habas blancas.