Estofado de carne andaluz
Nunca es tarde      Ep: 9

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina española.
  • Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Nunca es tarde
  • Episodio: 9

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 kg de carne vacuna
  • Sal
  • Pimienta
  • Cerveza
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 250 g de tomate triturado
  • 1 zanahoria
  • Caldo de carne
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • Comino
  • Aceite de oliva
  • 1 alcachofa
  • 1/2 kg de patatas

Preparación de la receta

En primer lugar, tenemos que tener la carne troceada en dados pequeños. Salpimentamos.


La ponemos al fuego en una cazuela de barro con aceite de oliva y le ponemos un chorro de cerveza, para que la carne se ablande.


Por otro lado picamos el ajo, la cebolla y la zanahoria. La alcachofa la limpiamos y la partimos por la mitad. Lo ponemos todo en una cazuela con aceite y lo pochamos.


Después, ponemos el tomate triturado y un poco de azúcar, para controlar la acidez. Añadimos también un vaso de caldo, previamente calentado.


Seguimos pelando las patatas y las triscamos. Las añadimos a la cazuela con las verduras.


Añadimos también la carne frita.


Sazonamos y ponemos también el laurel, el comino y medio vasito de vino blanco. Dejamos que cueza todo a fuego lento durante 1 hora.


Dejamos reposar unos minutos y servimos.


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