Escalopín de ternera con lasca de parmesano y alcachofa frita
PROGRAMA: 4X20
Ep: 96
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 600 g de Cadera de ternera
- 100 g de parmesano
- 3 Alcachofas
- 100 g de Pan rallado
- 1 Huevo
- 50 g de Harina
- 3 cuharadas de Ali-oli
- 30 g de Salvado de trigo
- Perejil
Preparación de la receta
Espalmar los filetes de cadera y pasar por una mezcla de pan rallado con el salvado de trigo.
Limpiar las alcachofas, trocearlas en laminas finas y pasarlas por harina. Freír todo en abundante aceite caliente.
Hacer el alli-oli. Acompañar con las lascas de queso rallado en el momento.
