Ensalada templada de sardinas y pimientos verdes

Lavar bien los pimientos y secarlos con un paño de cocina. Cortarlos por la mitad a lo largo.

Freirlos en 1 dl de aceite de oliva, a temperatura suave, durante 3 ó 4 minutos.

Escurrirles el aceite, salarlos y quitarles los rabos. Reservar el aceite de la fritura.

Aparte, en un bol, mezclar aceite de oliva, el vinagre y un puñado de sal gorda. Batir el preparado hasta que ligue y reservarlo.

Con el aceite reservado, y en la sartén anterior, freir las sardinas (previamente sazonadas) durante 1 minuto por cada lado.

Escurrirlas en papel de cocina y salarlas.

Servir las sardinas y los pimientos.

Añadir a la vinagreta un poco del aceite de freir los pimientos y las sardinas.

Salar y napar con esta vinagreta.