Ensalada de espinacas con champiñones
Cocina sana      Ep: 10

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Ensaladas
  • Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina vegetariana.
  • Ambiente: A diario, Light, Veraniega.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina sana
  • Episodio: 10

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 bolsa de espinacas frescas
  • 40 g de champiñones frescos
  • 20 g de queso parmesano en un trozo
  • 20 g de piñones
  • Para el aliño:
  • 2 cucharadas de mostaza en grano antigua
  • ½ tarrina de queso de untar bajo en calorías
  • 6 cucharadas de aceite de oliva

Preparación de la receta

Primero, lavamos bien las espinacas, pues suelen traer mucha arena, las escurrimos y las secamos bien. Disponemos las espinacas en una ensaladera lo más plana posible.


Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas. Formamos una corona por encima de las espinacas.


En una sartén aparte, freímos con unas gotas de aceite los piñones, para dorarlos, y echarlos por encima.


Para hacer el aliño, ponemos el queso en un bol, añadimos la mostaza y mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea, vamos echando aceite de oliva al hilo poco a poco.


Servimos la ensalada en platos individuales y ponemos el aliño por encima. Por último, ponemos una fina capa de láminas de queso parmesano por encima.


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