Ensalada de espinacas con champiñones
PROGRAMA: Cocina sana
Ep: 10
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 bolsa de espinacas frescas
- 40 g de champiñones frescos
- 20 g de queso parmesano en un trozo
- 20 g de piñones
- Para el aliño:
- 2 cucharadas de mostaza en grano antigua
- ½ tarrina de queso de untar bajo en calorías
- 6 cucharadas de aceite de oliva
Preparación de la receta
Primero, lavamos bien las espinacas, pues suelen traer mucha arena, las escurrimos y las secamos bien. Disponemos las espinacas en una ensaladera lo más plana posible.
Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas. Formamos una corona por encima de las espinacas.
En una sartén aparte, freímos con unas gotas de aceite los piñones, para dorarlos, y echarlos por encima.
Para hacer el aliño, ponemos el queso en un bol, añadimos la mostaza y mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea, vamos echando aceite de oliva al hilo poco a poco.
Servimos la ensalada en platos individuales y ponemos el aliño por encima. Por último, ponemos una fina capa de láminas de queso parmesano por encima.
