Ensalada de patata y pepino tia sisi

Pelar las patatas y cortarlas a trozos irregulares, no demasiado pequeños, ponerlas a cocer en agua con sal, unos 15 minutos. Refrescar y escurrir. Pondremos en un bol. En otro cazo pondremos los huevos a cocer. Cortamos los pepinos a lo largo en 4 bastones y cortamos en cuadrados, incorporar a las patatas. Cortar la cebolla en trocitos pequeños y añadir al bol de las patatas y pepino. Pelamos los huevos cocidos y a dos le quitamos la yema, el resto cortamos en trozos no muy grandes y añadimos a las patatas. Ahora haremos el aliño verde de la ensalada: Picamos el manojo de perejil y el ajo, machamos en un mortero con un poco de sal, cuando lo tengamos majado añadimos las dos yemas de huevo y machacamos, añadimos el aceite y el chorro de vinagre y mezclamos bien, nos quedara un aliño espeso. Antes de poner el aliño, añadiremos sal a la ensalada, incorporamos el aliño, removemos bien pero con cuidado para no romper la patata y dejamos un rato en la nevera. Tomamos fresquita, aunque también podéis tomarla templada, de todas formas esta deliciosa.