Ensalada de endibias con roquefort y nueces
PROGRAMA: Cocina Francesa      Ep: 16
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, antes de utilizar las endibias, tenemos que quitar el final cuidadosamente, ya que es dónde se encuentra la parte amarga de esta verdura.

Después, limpiamos las hojas de endibias en agua fría con un poco de limón y las secamos con un paño.

A continuación, las ponemos en una fuente grande y repartimos por encima el queso roquefort troceado junto con las nueces partidas.

Seguidamente, mezclamos en un bol pequeño, la mostaza fuerte, el vinagre de vino y el aceite de girasol. Salpimentamos.

Repartimos nuestra vinagreta francesa encima de la ensalada de endibias y mezclamos.

Por último, añadimos el cebollino picado fino (cortado con tijeras) en la ensalada.

Servimos fresquito.