Endivias roquefort con gambas

Quitamos las hojas exteriores de las endivias, limpiamos con un paño húmedo y cortamos por la mitad. Reservamos. Preparamos la mezcla de queso crema con queso roquefort, para ello vaciamos la tarrina de queso, añadimos una cucharada sopera de queso roquefort y batimos con ayuda de la batidora.
Con ayuda de una manga pastelera o con la cuchara vamos rellenado las endivias. Por último colocamos las gambas, espolvoreamos con perejil picado y rociamos con un chorrito de aceite de oliva.