Empanadas criollas

Ponemos la harina en un bol grande, añadimos un pellizco de sal y la mezclamos con la manteca hasta que quede una textura arenosa. Añadimos el agua tibia y amasamos hasta conseguir una masa elástica y que no se pegue a las manos. La reservamos en la nevera.

Por otro lado, picamos la cebolla y el pimiento y lo pochamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y salpimentado. Cuando la cebolla empieza a transparentar añadimos la carne picada salpimentada y removemos para que quede bien suelta.

Cuando ha cogido color, añadimos el pimentón y lo sofreímos durante un par de minutos. Lo retiramos del fuego y añadimos el huevo cocido y las aceitunas todo bien picado. Dejamos que enfríe.

Espolvoreamos una superficie plana con harina y extendemos la masa. Formamos círculos de unos 20 cm de diámetro y, en el centro, ponemos una cucharada de relleno. Pintamos los bordes con huevo batido y lo doblamos. Cerramos las empanadas haciendo una espiral o con ayuda de un tenedor.

Finalmente, pintamos las empanadas con huevo batido y las metemos en el horno durante 25 minutos a 180 grados.