Empanadas argentinas

Empezamos preparando el relleno, para ello hemos de picar la cebolla y los pimientos y lo añadimos en una sartén grande y profunda con un chorro de aceite de oliva. Salteamos a fuego medio con una pizca de sal y añadimos el ajo machacado y el perejil.

Pelamos y lavamos la patata. La cortamos en cuadrados pequeños y añadimos a la sartén.

Añadimos la carne picada y subimos un poco la temperatura, si fuera necesario podemos añadir un chorrito más de aceite de oliva.

Añadimos las especias: Comino, pimienta y pimentón, si queréis que queden un poco más picantes podéis añadir unos copos de chile seco.

Removemos y cocinamos hasta que la carne este cocida y las patatas al dente.

Solo nos faltará añadir los dos huevos cocidos bien picados y mezclar con una cuchara para que se integren

Ponemos en una bandeja el relleno y la pasamos a la nevera durante un par de horas, para que se enfríe y así podamos rellenas las obleas más fácilmente.

Para hacer las empanadillas, vamos a poner los círculos sobre la mesa y en el centro pondremos una cucharada del relleno. Pintamos con el huevo batido los bordes del circulo y cerramos la empanadilla. Primero apretamos bien los bordes para que no se nos escape el relleno, y luego podemos hacer pliegues para que nos queden más bonitas.

Por último las pintaremos con huevo para que brillen y cojan un tono doradito una vez cocinadas.

El horneado de las empanadillas es muy sencillo, solo tenemos que ponerlas en el horno a 200º con calor arriba y abajo. Mejor si las ponemos en una bandeja con papel antiadherente, así nos aseguramos de que no se nos peguen.