Empanada de atún y berberechos

Hacer la masa con la harina de maíz, harina de trigo, el agua, la levadura y sal.

Picar los pimientos y la cebolla. Añadirlos a una sartén con aceite.

Trocear el atún (trozos grandes). Agregarlo a la sartén. Salpimentar. Remover.

Añadir el tomate (previamente frito). Rehogar durante 20 minutos.

Dividir la masa en dos porciones, estirar una de ellas y forrar el molde de la empanada.

Extender el relleno encima de forma uniforme. Añadir los berberechos y el huevo duro en láminas.

Tapar con el resto de la masa estirada y hacer un reborde que cierre la empanada, aplastando con un tenedor.

Pintar la superficie con yema de huevo. Hornear a 200º (con el horno precalentado) durante 35-40 minutos (hasta que se dore).

Servir.