Delicias de pollo con salmorejo

- Prepara un mezcla de pan rallado, perejil y ajo picados y una pizca de aceite. Reboza los solomillos de pollo, sazonados, en esta mezcla y hornéalos a fuego moderado unos 10 minutos.
- Escalda los tomates en agua hirviendo medio minuto para quitarles la piel fácilmente.
- En el vaso de la batidora, tritura los tomates pelados con el pan duro remojado en un poco de agua, sal, un diente de ajo, pimentón, vinagre y aceite. Prueba y rectifica de sal, si es necesario.
- Sirve las delicias de pollo con el salmorejo como guarnición.