Cupcakes de naranja con buttercream de vainilla

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 125gr Mantequilla en Pomada
  • 40gr Yema de Huevo
  • 60gr Clara de Huevo
  • 200gr Yogourt de Limón
  • 25ml Zumo de Limón Exprimido
  • 25ml Zumo de Naranja Exprimido
  • 10gr Canela en Polvo
  • 350gr Harina Floja
  • 10gr Levadurina
  • 150gr Azúcar en Grano
  • 5gr Sal
  • Piel de Limón y Naranja rallados finos
  • 350gr Azúcar Glas
  • 175gr Mantequilla en Pomada
  • 2 Cucharadas Esencia de Vainilla
  • 1 Cucharadita Azúcar Avainillado
  • Perlas de Azúcar
  • Corazones de Azúcar
  • Corazones de Chocolate Blanco y Negro

Preparación de la receta


Cupcakes: Precalentamos el horno a 240º. Lo primero que haremos será montar las claras a punto de nieve y las reservamos. Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera la consistencia de una crema. Luego incorporamos las yemas de huevo, el yogurt y los zumos del limón y la naranja.

Mezclamos aparte la harina, la sal, la canela, la piel de limón y de naranja y la levadurina. Lo agregamos a la preparación anterior. A continuación echamos las claras montadas que teníamos reservadas y removemos suavemente hasta conseguir una mezcla homogénea.

Llenamos los moldes hasta la mitad y metemos en el horno a 210º entre 15 y 17 minutos o hasta que estén dorados. Los sacamos y dejamos enfríar sobre una rejilla.

Buttercream: Tamizamos el azúcar en un cuenco, incorporamos el resto de los ingredientes y lo removemos con cuidado hasta conseguir la consistencia de una crema fina.

Decoración: Incorporamos la crema de mantequilla en una manga pastelera con boquilla de estrella ancha. Los decoramos con círculos concéntricos siempre comenzando por el copete y rematamos con corazones de chocolate, corazones de azúcar, perlitas de azúcar... con lo que cada uno guste :-)

Espero que os guste y a disfrutar.


Foto del plato terminado:

Trucos

Se Puede sustituir el yogourt de limón por unos desnatado.
A la buttercream se le puede añadir una cucharadita de colorante alimentario para que quede con otro tono. También se le puede añadir una cucharadita de cacao en polvo o un poco de crema de chocolate.
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