Cupcakes de manzana ácida

Precalentamos el horno a 180º y preparamos nuestra bandeja con las capsulas de cupcakes.

Tamizamos la harina con la levadura.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.

Añadimos los huevos uno a uno.

Quitamos la piel y picamos la manzana en trocitos muy pequeñitos y la reservamos.

Ahora agregamos la mitad de la harina a velocidad baja y cuando esté integrada echamos la leche. Y a continuación añadimos el resto de la harina.

Dejamos de batir y añadimos los trocitos de manzana.

Repartimos en nuestras cápsulas y horneamos durante 22-25 minutos.

Preparamos el almíbar. Para ello en una cacerola y a fuego medio mezclamos el agua con el azúcar y cuando la mezcla empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos el Vodka.Resrvamos.

Una vez pasado el tiempo, sacamos nuestros cupcakes y estando aún calientes con una jeringuilla pinchamos el cupcake e introducimos el almíbar.

Dejamos reposar los cupcakes aún en la bandeja de horno 5 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo los sacamos y los dejamos enfriar por completo en una rejilla.

Mientras se enfrían por completo vamos a preparar la buttercream.

Para ello, tamizamos el azúcar glass o el icing sugar y lo colocamos en el bol de la batidora (preparada con las varillas) junto con el resto de ingredientes: la mantequilla cortada en daditos, al vodka y la pasta de manzana verde. Cubrimos la batidora para que el azúcar no vuele por toda la cocina y batimos 1 minuto a velocidad baja y después ya podemos destapar y batimos 5-7 minutos más.

Metemos en nuestra manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes.