Cupcakes de manzana ácida
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Frutas 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente:
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
115 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente- 200 g azúcar
- 200 g harina
- 3 huevos medianos
- 60 ml leche semidesnatada
- 1 1/2 cucharita de levadura
- 1 manzana ácida
- 50 ml agua
- 50 g azúcar
- 30 ml vodka
- 250 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 325 g Icing sugar o azúcar glass en su defecto
- 30 ml Vodka
- 1 cucharita de manzana verde en pasta
- Receta paso a paso
- Precalentamos el horno a 180º y preparamos nuestra bandeja con las capsulas de cupcakes.
Tamizamos la harina con la levadura.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
Añadimos los huevos uno a uno.
Quitamos la piel y picamos la manzana en trocitos muy pequeñitos y la reservamos.
Ahora agregamos la mitad de la harina a velocidad baja y cuando esté integrada echamos la leche. Y a continuación añadimos el resto de la harina.
Dejamos de batir y añadimos los trocitos de manzana.
Repartimos en nuestras cápsulas y horneamos durante 22-25 minutos.
Preparamos el almíbar. Para ello en una cacerola y a fuego medio mezclamos el agua con el azúcar y cuando la mezcla empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos el Vodka.Resrvamos.
Una vez pasado el tiempo, sacamos nuestros cupcakes y estando aún calientes con una jeringuilla pinchamos el cupcake e introducimos el almíbar.
Dejamos reposar los cupcakes aún en la bandeja de horno 5 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo los sacamos y los dejamos enfriar por completo en una rejilla.
Mientras se enfrían por completo vamos a preparar la buttercream.
Para ello, tamizamos el azúcar glass o el icing sugar y lo colocamos en el bol de la batidora (preparada con las varillas) junto con el resto de ingredientes: la mantequilla cortada en daditos, al vodka y la pasta de manzana verde. Cubrimos la batidora para que el azúcar no vuele por toda la cocina y batimos 1 minuto a velocidad baja y después ya podemos destapar y batimos 5-7 minutos más.
Metemos en nuestra manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes.
