Cup cake de mermelada de chocolate y plátano con frosting de plátano

Primero preparamos la mermelada de chocolate y plátano

Para ello, ponemos la mantequilla en un cazo, cuando esté caliente, añadimos los plátanos troceados, los doramos y añadimos el azúcar, la canela y el chocolate troceado. Les damos vueltas hasta que todo esté disuelto e integrado. Estrujamos un poco los plátanos con una cuchara de madera, pero no del todo para dar un poco de textura. Apagamos el fuego y metemos en tarros esterilizados.

Hacemos la base de los cup cakes

Precalentamos el horno a 175 grados y preparamos los moldes con los papelillos.
Tamizamos la harina, el bicarbonato, y la levadura, añadimos la pizca de sal y reservamos.
Batimos el aceite con las dos clases de azúcar, incorporamos los huevos, volvemos a batir.
Añadimos la mermelada de chocolate y plátano y la harina mezclando suavemente, sin batir, solo mezclar.
Añadimos el suero y lo incorporamos bien.
Horneamos 25 min y dejamos enfriar.

Hacemos el frosting

Ponemos la mantequilla en una sartén, añadimos los plátanos troceados y los doramos. Cuando estén blandos los retiramos del fuego.
los mezclamos con el queso en crema y el azúcar glass y lo batimos todo junto. Ponemos en una manga pastelera y lo reservamos.

Adornamos nuestros cup cakes con el frosting y listo