Cucharita de boquerón con emulsión de tomate y lasca de idiazábal

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Tapeo y Tostas
  • Estilo: Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, Last minute.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Julius Express

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 tomate pelado
  • 1 trozo de queso idiazábal
  • Boquerones en vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen

Preparación de la receta

Troceamos el tomate y lo ponemos en el vaso de la batidora con sal y pimienta. Empezamos a triturar y vamos añadiendo poco a poco un hilillo de aceite de oliva para que emulsione.


Colocamos un poco de la emulsión de tomate en la cucharita.


Enrollamos un boquerón y lo ponemos sobre el tomate.


Acabamos con una lasca de queso idiazábal y listo.


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