Elena Aymerich

Croquetas de salmón y patata con salsa de yogur
PROGRAMA: Sabroso verano Ep: 4
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

250 g de salmón sin piel ni espinas
250 g de queso ricota
1 patata cocida
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de zumo de limón
300 g de pan rallado
2 yogures griegos
1 cucharadita de eneldo
1 cucharadita de estragón
Pimienta
Sal

Preparación de la receta

En el capítulo 4 del programa de televisión Sabroso verano, Elena Aymerich prepara la receta de Croquetas de salmón y patata con salsa de yogur.

Cortamos el salmón en trozos y lo vertemos en una picadora. Sazonamos con sal y pimienta y lo picamos hasta que quede cortado fino.

Cocemos la patata, la pelamos en caliente y la aplastamos con un tenedor. Añadimos el salmón picado, el queso ricotta, la mayonesa y el zumo de limón. Picamos de nuevo.

Damos forma de croqueta y pasamos por pan rallado y luego por la sartén para que quede sellado por dorado por fuera (también se pueden hacer al horno a 180º durante 15-20 mns).

Para la salsa, mezclamos el yogur con lo que quede de mayonesa y zumo de limón , añadimos una cucharada de eneldo y estragón en polvo. Sazonamos con sal y pimienta y se puede servir con las croquetas de salmón.