Croquetas de salmón y patata con salsa de yogur Por: Elena Aymerich
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina italiana, Mediterránea,
Ambiente: Buffet, Friends, Tupper, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales

250 g de salmón sin piel ni espinas

250 g de queso ricota

1 patata cocida

1 cucharada de mayonesa

1 cucharada de zumo de limón

300 g de pan rallado

2 yogures griegos

1 cucharadita de eneldo

1 cucharadita de estragón

Pimienta

Sal

  1. Preparación de la receta

  2. Cortamos el salmón en trozos y lo vertemos en una picadora. Sazonamos con sal y pimienta y lo picamos hasta que quede cortado fino.

  3. Cocemos la patata, la pelamos en caliente y la aplastamos con un tenedor. Añadimos el salmón picado, el queso ricotta, la mayonesa y el zumo de limón. Picamos de nuevo.

  4. Damos forma de croqueta y pasamos por pan rallado y luego por la sartén para que quede sellado por dorado por fuera (también se pueden hacer al horno a 180º durante 15-20 mns).

  5. Para la salsa, mezclamos el yogur con lo que quede de mayonesa y zumo de limón , añadimos una cucharada de eneldo y estragón en polvo. Sazonamos con sal y pimienta y se puede servir con las croquetas de salmón.