Croquetas de mijo y verduritas

Se pone a hervir la col junto a la zanahoria, pues necesitan una cocción diferente a las otras verduras.
Por otro lado se dora con aceite de oliva la cebolla junto con el ajo.
Se añade el mijo , la soja y el curry, se remueve bien, y se añaden las tazas de caldo.
Se cuelan las verduras hervidas y se añaden a la cocción del mijo.
Se tapa el recipiente y se deja cocer a fuego lento durante 15 minutos vigilando de vez en cuando.

CROQUETAS DE MIJO

Yo cuando hago, suelo hacer bastante porque se que acabaré haciendo croquetas con las sobras.
Se añaden 3 cucharadas de harina de garbanzos, queda como una masa que se le da forma de croqueta.
Se pasa por mezcla de pan rallado, polenta, levadura de cerveza en polvo y avena (es mi secreto estrella para una textura más crujiente) y se fríe.