Cremoso de patata bien acompañado

Pelar y cortar a trozos las patatas y cocerlas al vapor

Saltear el sucedáneo de angulas con las gambas a fuego fuerte en una sartén. Reservar caliente

Mezclar las patatas cocidas con la mantequilla, echar unas vueltas de pimienta y pimentón al gusto,hasta formar un puré.

Freir los huevos

Montar con los ingredientes una especie de timbal, abajo el cremoso de patata, encima el huevo y coronando el sucedáneo de angulas