Crema de pescado

Cocer la cabeza de merluza a cocer pelar las gambas y reservar las cabezas y las caspias. En una olla poner a rehogar toda la verdura y añadimos las cabezas de pelar las gambas cuando este tierno añadimos el arroz el tomate el laurel, azafrán en hebra el coñac y vino blanco y la guindilla cubrimos con el agua de cocer la cabeza de la merluza, y cocemos unos 30min añadimos sal, escogemos las espinas para luego de pasar la crema añadir las espinas que nos sobran añadimos a la crema a cocer con ello cocer y luego triturar pasar por un chino poner a hervir añadir las gambas a cocer y el pescado escogido 20 min