Crema de garbanzos con tocino caramelizado

Mientras, preparamos los pinchos de tocino. Lo cortamos en tacos y los mezclamos en un cuenco con el azúcar y el pimentón, que se queden bien impregnados. Los pinchamos en unas brochetitas, los introducimos en el horno precalentado a 180 grados con el grill y en 5 minutitos estarán dorados. Sacamos y reservamos.

Mientras ponemos los garbanzos cocidos en una olla cubiertos con caldo de carne y la media cucharadita de pimentón dulce. Llevamos a hervir, dejamos 2 minutos y sacamos y trituramos, hasta obtener una crema untuosa y suave.

Servimos la crema caliente con un pincho de tocino encima.