Crema de espárragos verdes
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 manojo de espárragos verdes
- ¼ de cebolla muy finamente picada
- 4 cucharadas de caldo de ave
- 4 cucharadas de mantequilla
- Sal
- Pimienta negra
- 300 ml de nata doble
- 1 rodaja de limón
Preparación de la receta
Cortamos las puntas de los espárragos y las cocemos. Las guardamos para la guarnición.
Troceamos los tallos en segmentos de 2,5 cm y los lavamos.
En una cacerola hervimos a fuego lento los espárragos, la cebolla muy finamente picada y la mantequilla en el caldo de ave.
Removemos con una espumadera para hacer que la sopar rompa a hervir.
Sazonamos con sal y pimienta y dejamos que cueza durante 20 - 40 minutos.
Pasamos todo por el turmix.
Antes de servir, añadimos la nata doble y un poco de zumo de limón.
Servimos en un plato junto con las puntas de espárragos.
