Crema de espárragos verdes

Cortamos las puntas de los espárragos y las cocemos. Las guardamos para la guarnición.

Troceamos los tallos en segmentos de 2,5 cm y los lavamos.

En una cacerola hervimos a fuego lento los espárragos, la cebolla muy finamente picada y la mantequilla en el caldo de ave.

Removemos con una espumadera para hacer que la sopar rompa a hervir.

Sazonamos con sal y pimienta y dejamos que cueza durante 20 - 40 minutos.

Pasamos todo por el turmix.

Antes de servir, añadimos la nata doble y un poco de zumo de limón.

Servimos en un plato junto con las puntas de espárragos.