Crema de coliflor con barquillo de parmesano y polvo de jamón
Los 22 Minutos de Julius      Ep: 1

Lo primero, lavamos y troceamos la coliflor.

La rehogamos en una olla exprés con unas gotas de aceite.

Salpimentamos y cubrimos con leche.

Tapamos la olla y cuando empiece a soltar vapor, dejamos cocer durante 5-7 minutos.

A continuación, calentamos las lonchas de jamón en el microondas entre dos papeles sulfurizados hasta que queden crujientes, unos 3 - 4 minutos.

Luego, trituramos las lonchas con la ayuda de un robot de cocina, hasta que consigamos polvo de jamón.

Por otra parte, rallamos el queso parmesano y lo mezclamos con las aceitunas negras picadas.

Seguidamente, disponemos la mezcla de queso sobre papel sulfurizado y tapamos con el mismo. Horneamos hasta que se funda y tueste.

Lo sacamos del horno y le damos una forma de barquillo antes de que se enfríe para que no se rompa. Reservamos.

Por último, trituramos el contenido de la olla durante varios minutos. Es muy importante que la textura sea muy cremosa.

Salpimentamos al gusto y dejamos cocer unos minutos para eliminar las burbujas.

Servimos la crema con el barquillo de parmesano y decoramos con el polvo de jamón.