Crema de cardo

Limpiamos, cortamos y cocemos el cardo en agua con zumo de limón. Cuando este cocido, colamos el agua de cocción y reservamos. En una cacerola ponemos el aceite y doramos los ajos.

Retiramos los ajos y añadimos dos cucharas soperas de harina, damos la vuelta para que se dore, agregamos los caldos de la cocción y el de carne. Removemos y espolvoreamos con perejil y dejamos hervir.

Añadimos los cardos batimos todo con la batidora para formar una rica crema, reservamos algún trozo de cardo para emplatar. y lo servimos con huevo rayado por encima.