Crema de calabaza
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 calabaza mediana (1 kg)
- 1 puerro mediano
- 1 patata mediana
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla mediana
- Nuez moscada, pimienta y sal
- 4-6 esparragos trigueros
- 8 gambones crudos y pelados
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Crema de calabaza:
Pelar y picar las verduras en trozos no muy pequeños. Añadir una cucharadita de sal y rehogar durante 10 minutos mas o menos removiendo con frecuencia. Añadir 1 l de agua y cocer unos 40 minutos con fuego medio y cacerola tapada. Cuando la calabaza está tierna triturar.
Mientras tanto lavar los esparragos, desechar los tallos y quedarnos sólo con las puntas, picarlas. Pelar las gambas y sacarle la tripa. Rehogar las puntas de esparragos y las gambas y añadir a la crema una vez triturada.
Mientras tanto lavar los esparragos, desechar los tallos y quedarnos sólo con las puntas, picarlas. Pelar las gambas y sacarle la tripa. Rehogar las puntas de esparragos y las gambas y añadir a la crema una vez triturada.
