Crema de calabacín al aroma de trufa
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg. Calabacines
- 75 gr. Mantequilla tradicional Central Lechera Asturiana
- 25 cc. Nata líquida Central Lechera Asturiana
- Aceite de trufa
- Picatostes de pan
- Sal comun
- Sal maldon
Preparación de la receta
Preparación:
Lavamos los calabacines, los secamos y pelamos, reservando parte de la piel, y cortamos en rodajas la carne.
Ponemos en una olla agua a hervir y cuando rompa, sazonamos e introducimos la carne de los calabacines. Dejamos cocer cinco minutos con la tapa puesta. Pasado este tiempo los sacamos con la ayuda de una espumadera e introducimos en el vaso de la batidora.
Escurrimos todo el agua que contenga el vaso (apretando incluso con una cuchara la carne del calabacín cocido) y añadimos la mantequilla. Trituramos en caliente a máxima potencia hasta conseguir una textura fina.
Por otra parte, en un cazo ponemos agua a hervir y cuando rompa, sazonamos e introducimos parte de la piel de los calabacines. Escaldamos un par de minutos. Sacamos del cazo y enfriamos en agua con hielo. La sacamos al minuto y cortamos en tiritas finas. Reservamos.
Ya estamos en disposición de emplatar.
Presentación:
En un cuenco ponemos la cremita de calabacín y, en el centro, unos picatostes de pan frito y las tiritas verdes del calabacín. Alrededor un chorrito de nata líquida y unas gotitas de aceite de trufa. Rematamos por encima con unas escamas de sal maldon.
No me digáis que no es una receta sencilla, sana y natural. De las de antes... ¡VUELVE A LO NATURAL!
Foto del plato terminado:
Trucos
Si no tenéis aceite de trufa, lo podéis sustituir por ralladura de trufa (de las que vienen en conserva),y si no os hace mucha gracia, pues por unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.
Espero que os guste.
