Crema de calabacín al aroma de trufa Por:
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: A diario,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg. Calabacines
75 gr. Mantequilla tradicional Central Lechera Asturiana
25 cc. Nata líquida Central Lechera Asturiana
Aceite de trufa
Picatostes de pan
Sal comun
Sal maldon
  1. Receta paso a paso
  2. Preparación:

    Lavamos los calabacines, los secamos y pelamos, reservando parte de la piel, y cortamos en rodajas la carne.

    Ponemos en una olla agua a hervir y cuando rompa, sazonamos e introducimos la carne de los calabacines. Dejamos cocer cinco minutos con la tapa puesta. Pasado este tiempo los sacamos con la ayuda de una espumadera e introducimos en el vaso de la batidora.

    Escurrimos todo el agua que contenga el vaso (apretando incluso con una cuchara la carne del calabacín cocido) y añadimos la mantequilla. Trituramos en caliente a máxima potencia hasta conseguir una textura fina.

    Por otra parte, en un cazo ponemos agua a hervir y cuando rompa, sazonamos e introducimos parte de la piel de los calabacines. Escaldamos un par de minutos. Sacamos del cazo y enfriamos en agua con hielo. La sacamos al minuto y cortamos en tiritas finas. Reservamos.

    Ya estamos en disposición de emplatar.

    Presentación:

    En un cuenco ponemos la cremita de calabacín y, en el centro, unos picatostes de pan frito y las tiritas verdes del calabacín. Alrededor un chorrito de nata líquida y unas gotitas de aceite de trufa. Rematamos por encima con unas escamas de sal maldon.

    No me digáis que no es una receta sencilla, sana y natural. De las de antes... ¡VUELVE A LO NATURAL!
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