Crema de calabacín con emmental français y picatostes
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 grs. de calabacín verde (2 calabacines)
- 75 grs. de queso emmental français
- Picatostes de pan
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal común
- Sal maldon
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Crema de calabacín con emmental français y picatostes:
El Emmental français est-central es un queso elaborado con leche cruda de vaca de los municipios situados en: Ain, Côte-d'Or, Doubs, Isère, Jura, Alto Marne, Ródano, Alto Saona, Saona y Loira, Saboya, Alta Saboya, Vosgos y Territorio de Belfort.
Las vacas se alimentan con hierba y heno, pero no con productos fermentados.
El queso presenta una textura más suave que otros emmental, y su sabor resulta más afrutado.
Para la receta que os propongo va muy bien pues le da cremosidad, fuerza y sabor al calabacín. Espero que os guste.
Preparación:
En una olla con agua hirviendo con un poquito de sal, se echan los calabacines lavados, sin pelar, y cortados en rodajas de un dedo de grosor. Se deja cocer durante 20 minutos. Pasado este tiempo se saca de la olla y se pasa a un escurridor, reservando el agua de cocción.
Una vez escurridos, pero aún calientes, los metemos en el vaso de la turmix, añadimos 50 gramos de queso emmental français que habremos rallado previamente y comenzamos a triturar a la vez que añadimos un chorretón de aceite de oliva virgen extra. Vamos añadiendo agua de la cocción (caliente) a demanda y dependiendo de la textura final que queramos conseguir.
También se le puede añadir un poco de nata líquida para que quede cremoso pero, a mi gusto, con el agua de cocción y el emmental es suficiente. Listo para servir en caliente porque si no, el queso emmental hace que se nos quede muy densa la crema.
Presentación:
En un plato hondo servimos la crema, en el centro del plato un puñado de queso emmental rallado y a los lados unos picatostes de pan frito. Añadimos un chorretón de aceite de oliva virgen extra, unas escamas de sal y…. ¡bon apetit!.
Las vacas se alimentan con hierba y heno, pero no con productos fermentados.
El queso presenta una textura más suave que otros emmental, y su sabor resulta más afrutado.
Para la receta que os propongo va muy bien pues le da cremosidad, fuerza y sabor al calabacín. Espero que os guste.
Preparación:
En una olla con agua hirviendo con un poquito de sal, se echan los calabacines lavados, sin pelar, y cortados en rodajas de un dedo de grosor. Se deja cocer durante 20 minutos. Pasado este tiempo se saca de la olla y se pasa a un escurridor, reservando el agua de cocción.
Una vez escurridos, pero aún calientes, los metemos en el vaso de la turmix, añadimos 50 gramos de queso emmental français que habremos rallado previamente y comenzamos a triturar a la vez que añadimos un chorretón de aceite de oliva virgen extra. Vamos añadiendo agua de la cocción (caliente) a demanda y dependiendo de la textura final que queramos conseguir.
También se le puede añadir un poco de nata líquida para que quede cremoso pero, a mi gusto, con el agua de cocción y el emmental es suficiente. Listo para servir en caliente porque si no, el queso emmental hace que se nos quede muy densa la crema.
Presentación:
En un plato hondo servimos la crema, en el centro del plato un puñado de queso emmental rallado y a los lados unos picatostes de pan frito. Añadimos un chorretón de aceite de oliva virgen extra, unas escamas de sal y…. ¡bon apetit!.
Foto del plato terminado:
