Corte de brandada bacalao

Se saltea la pasta de morcilla y se tritura,reservar, envasamos el bacalao al vacío junto con el aceite y los ajos,30m.a 85 grados. Se cueze la patata y se pasa por el pasa pure,se mezcla el pure junto con el bacalao ya Frio y desmigado, se le añade los piñones tostados, el perejil picado,y la sal,En un molde cuadrado disponemos una primera capa de brandada de unos 1cm.otra de morcilla,y por ultima otra de brandada,se deja enfriar, se estira el pan de molde se corta en cuadrado y con ayuda de un corta pastas se hacen unos aujeros,se cuece a 180grados,10 minutos,y se reserva,se añaden las tostas de pan y se dispone en el plato plantado se decora con el aceite, el cebollino y los cherry

Foto del plato terminado: