Cordero sefardí

Salpimentamos los filetes de cordero y los freímos en aceite muy caliente.

En una cazuela pochamos la chalota y añadimos los filetes de cordero fritos.

Mojamos con el brandy y el vino dulce. Lo dejamos reducir unos minutos y añadimos la miel, los frutos secos y mojamos con el caldo de carne. Cocinamos el cordero a fuego lento durante 10 - 15 minutos.

Si es necesario, añadimos un poquito de harina para ligar la salsa.

El plato ya está listo, pero antes de servirlo, hay que dejarlo reposar.