Cordero asado en costra de pan
PROGRAMA: 4X20
Ep: 186
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Pierna de cordero
- 2 Berenjenas
- 2 Calabacines
- 2 Tomates
- 2 Cebolletas
- Perejil
- Tomillo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 300 g de Harina de media fuerza
- 30 g de Levadura de panadería
Preparación de la receta
Deshuesar la pierna de cordero y cortar la carne en dados de unos 5 cm, lavar las verduras y cortarlas en brunoise media.
En una sartén con aceite doraremos la carne de cordero salpimentada y ligeramente rebozada por harina, hasta conseguir un color dorado. Añadir las verduras, dejando para el final el tomate y saltearlas no mas de 5 minutos, retirar del fuego.
Hacer una masa de pan disolviendo la levadura en agua templada y añadiendo la harina que admita. Poner el salteado en una fuente, a la que añadiremos las hierbitas limpias y en trozos no muy grandes, y tapar con la masa de pan estirada, pegar bien a los bordes.
Asar en horno a 180º C durante 30-40 minutos.
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