Juan Pozuelo

Cordero al chilindrón

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 kg de cordero (pierna deshuesada)
4 pimientos choriceros con el agua de remojarlos
Pasta de pimientos choricero ^
4 dientes de ajo
2 cebollas
2 pimientos verdes
Tomate triturado
Sal
Pimienta negra molida
Vino blanco
Brandy

Preparación de la receta

- Fondeamos la cebolla y el pimiento verde picado en un recipiente con aceite al fuego. Troceamos el ajo y lo incorporamos .
- Añadimos un poco de pulpa de pimiento choricero y rehogamos a fuego suave.
- Echamos tomate triturado y seguimos rehogando
- Doramos el cordero en otro recipiente con aceite de oliva y lo incorporamos al recipiente con las verduras.
- Agregamos el vino blanco y subimos el fuego para que evapore el alcohol.
- Incorporamos un poco de brandy y dejamos que reduzca. Añadimos el caldo de remojar los pimientos choriceros. Hervimos a fuego moderado durante 40 minutos.
- ¡Listo para llevar a la mesa!