Copa de yoghourt a la menta con dulce de membrillo

Lo más complicado es hacer la carne de membrillo, para ello lavamos los membrillos para quitarles la pelusa exterior, abrimos por la mitad y quitamos las semillas. Troceamos y metemos en el vaso de la thermomix y trituramos treinta segundos a velocidad 5. Añadimos la mitad del peso del membrillo en azúcar blanquilla y ponemos a 100ºC durante 30 minutos a velocidad 8. Pasado este tiempo tendremos hecho nuestro dulce de membrillo.

Con caracter general, para emplearlo lo dejaremos atemperar y luego enfriar en el frigorífico, pero como se trata de una receta para combatir el frío, vamos a hacer un "templado".

Para ello echamos el contenido de un yoghourt activia de DANONE en una copa de cocktail, por encima unas hojas de menta recién picadas (no se ven, es la sorpresa para los comensales) y luego el dulce de membrillo que tenemos recien hecho.

¡A comer que se enfría!.